點樣先為之一杯完美嘅港式奶茶? 思家+奶茶嘅茶主 就覺得絲滑, 醇厚, 飲後齒口留香, 茶味要令人念念不忘先叫合格.
問: 你個奶茶專門網店開始咗幾耐？
答：十年前由香港搬到西雅圖, 想飲杯港式奶茶特別唔容易，更唔洗講高品質奶茶。茶主呢種無奶茶就無咗靈魂嘅人，就開始鑽研。早年開始試業，對很有興趣嘅客人都唔會私藏沖泡技巧，明白人在異鄉對港式奶茶嘅思念。2019年再回流香港深造，體會到高品質茶葉令奶茶推到另一個層次！不再是為飲奶茶而飲奶茶，改革後 2022 重新開始。
問: 你2019年返香港進修奶茶班係學啲咩㗎？
答：香港有好多奶茶班由唔同金茶王教，課程內容由初級至專業班都有 內容都係大同小異： - 認識粗、中、幼茶的味道及特性 - 了解不同拼配茶方沖製奶茶及分析其風味及特性 - 沖泡方法 - 品評奶茶等等 好多人學完係去開茶餐廳，直接去買拼好既茶付合成本效益。但我只做奶茶，所以茶嘅質素同配方比較講究。 返香港進修上過幾個唔同師父教既係取唔同既意見。 其實實際都係配方同技巧最緊要。 技巧係取決於自己既練習多， 唔同茶配方沖泡技巧係要不斷調整。 同時因為對茶好有興趣所以上埋中國茶藝班，認識唔同茶同埋分辨茶嘅品質。
問: 其實香港嘅奶茶同其他地方嘅奶茶有啲咩唔同？
答：港式奶茶需要經過繁複的傳統沖茶六步曲精工細作而成，茶嘅配方同沖茶技巧最緊要。 港式奶茶口感細膩絲滑香濃醇厚，並非按一下機器泡開水沖泡的奶茶可取代，每個steps都好重要影響口感。 台灣珍奶茶口味比較大眾化，例如以甜品形式出售，而大部份人都鐘意甜品。 港式奶茶比較濃厚，我地用嚟早餐飲提神同補充體力。有啲人唔習慣飲濃茶，太多咖啡因，所以未係大眾化嘅日常飲品。
問: 台灣珍奶飲到街知巷聞, 咁港式奶茶嘅發展空間同潛力又會去到邊呢？
答：茶主最熱愛呢個香港文化飲品，而身為香港人，有機會有能力係海外宣揚我哋嘅香港奶茶文化，盡力去做好。至於將來如何，冇諗太多。
問: 喺海外經營網店又遇到啲咩困難？
我哋係網店無實體店要落多d marketing 先會比多d人知，依家落埋amazon prime（訂購地址：https://www.amazon.com/dp/B0C5NQSDXT?ref_=cm_sw_r_apin_dp_CJ4875B5X36NHG8A1C4B) 其他產品：https://www.silkplustea.com/products
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港式奶茶簡史:
2014年通過聯合國教 科文組織審核，將「港式奶茶製作技藝」列為香港首份非物質文化遺產項目。 受到英國對香港殖民統治時期所帶來的英式奶茶影響，英國人習慣喝原片錫蘭茶加鮮奶和糖。 香港人當時勞動力階層為主，要飲濃茶提神補體力又買唔起貴價錫蘭，所以好creative諗到用幾種碎茶煮成濃郁的茶膽，再上用布袋黎撞茶（絲絨奶茶）再加淡奶，沖泡香、滑、濃、厚的地道港式奶茶。 茶膽經過長時間煲煮，整體味道較英式奶茶濃郁許多。使用全脂淡奶，奶味重，能平衡茶膽經煲煮產生的茶澀味，入口 順滑飽滿。所以反映香港人係幾咁靈活變通同有創意，我覺得港式奶茶好代表香港人呢種特質。
客仔飲後感：
❤ Miss See: 飲過你啲奶茶，無得返轉頭，飲唔落其他
❤ Jobie (Messenger): 奶茶超級順口欸，我一口氣喝完了半包，朋友也都說順口好喝. 你的奶茶太好喝了. 是我跟同事在中醫診所的精神糧食.
❤ Joycie (Facebook): A sip of Silk+思家 hk milk tea take me right back to HK Cha Chan Tang but with a luxury twist. The aroma that lingers in the mouth proved the finest quality tea leaves are used in the milk tea. The richness of the tea together with its silky smooth texture makes it a perfect treat of the day! It is delicious either hot / cold.
❤ Ivy (Facebook): This is probably the best HK Milk tea available in the United States, it brings me right back to my childhood growing up in Hong Kong. This tea is perfectly balanced, and really amazing tea aroma. I love it that I can taste the tea and it is so smooth together with the evaporated milk, it is not too sweet and just sweet enough. I cannot get enough of it whenever I drink it, Silk+ also just came out with the YIN YANG tea with coffee, it is a must try! Check out all her tea sets too, I have been buying them since day one and everyone I gave it to love the sets. Such a unique gift that friends can treasure for years to come. Thank you Silk+ for bringing us joy and great memories of Hong Kong. Best ever! Super authentic!
